Продукты:
на 4 кг свиного окорока
сок 2-х апельсинов
2 апельсина, порезанный на ломтики
1 яблоко, порезанное на ломтики
1 (или более) чашка меда
1 чашка вина с о.Самос (сладкое мускатное вино)
1 чашка белого сухого вина
1 чашка воды
2 палочки корицы
10 маленьких луковок
2 зубочка чеснока, тонко порезанных
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка розмарина
соль и перец
Инструкции:Промываем мясо, солим и перчим. В большой миске
хорошенько перемешиваем апельсиновый сок, мед,
вино, корицу, лук, чеснок, розмарин, оливковое
масло, соль и перец.
Кладём свинину в приготовленный маринад,
закрываем пленкой и оставляем на сутки в
холодильнике. Время от времени переворачиваем
мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.
На следующий день вынимаем мясо из маринада,
кладём в огнеупорную посуду, выливаем на него
маринад и добавляем немного воды. Сверху
разложим яблочные и апельсиновые ломтики и
закрываем посуду фольгой . Выпекаем при 180
градусах около 3-х часов. Время от времени
переворачиваем мясо и поливаем маринадом.
Если нужно, добавляем воды понемногу. Когда будет
почти готово, снимаем фольгу и даём
подрумяниться.
| 
