| Ингредиенты - мидии - 2кг
- чеснок - 2 зубчика
- помидоры - 1 шт.
- базилик - 1 пучок
- оливковое масло - 8 ст. л.
- перец - 6 горошин
- сахар -1 щепотка
- белое вино - 125 мл.
- макароны (в форме ракушек) - 250г
- вода - 2.5 л
- соль - 1 ч. л.
- перец - 1 шт.
- петрушка -1 пучок
- лимонная мелисса - 1 веточка
- винный уксус - 4 ст. л.
- соль и кайенский перец - по 1 щепотке.
Способ приготовленияМидии
промыть с щеточкой под струей воды, удалить усики и бахромку мидий,
пустые раковинки выбросить. Чеснок очистить и мелко нарезать, томат
вымыть и нарезать крупными кубиками. Порубить листья базилика. 2 ст. л.
масла разогреть в большой сковороде. Обжарить в нем чеснок, добавить
томат, половину базилика, перец горошком, сахар и вино. Уложить в эту
смесь мидии и тушить 5 минут на сильном огне, выбросить не открывшиеся
раковинки. Достать из ракушек мясо мидий, процедить отвар и вскипятить.
Макароны отварить в соленой воде 8 минут, затем обдать холодной водой и
дать стечь. Перец мелко нарезать кубиками. Мелко порубить петрушку и
мелиссу. Уксус смешать с отваром мидий, добавить оставшееся масло и
зелень. Приправить соус солью и кайенским перцем. Смешать макароны,
перец и мидии. Салат заправить соусом и подавать к столу.
| 
