Продукты:

судак или щука,
морковь,
лук,
корень петрушки,
масло сливочное,
укроп,
рак речной,
соль.

Обработанную и подготовленную для варки рыбу сварить, добавив лук и коренья. Подавать на стол по 1 куску на порцию, гарнировать отварным картофелем, отточенным в виде бочоночков, заправленным сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью укропа. Соус польский (яично-масляный) можно подать отдельно.