На 40 штук:
140 г сливочного масла
100 г масла
1 стручок ванили
1 щепотка соли
1 яичный белок
200 г муки
100 г молотого миндаля
1 столовая ложка сахара и 2 столовых ложки сахарной пудры для посыпки

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить половину мякоти и перемешать ее с солью и яичным белком. Соединить с масляной массой и ввести муку и миндаль. Замесить тесто. Обмакнуть руки в муку и сформовать из теста 3 валика. Завернуть их в пленку и положить в холодильник на 60 мин. Затем нарезать тесто ломтиками длиной 8 см и придать им форму маленьких рогаликов, предварительно обмакнув руки в муку. Выложить ванильные рогалики на противень и выпекать 10-15 мин при 180°С. Выскоблить из стручка ванили оставшуюся мякоть и перемешать ее с сахаром и сахарной пудрой. Снять рогалики с противня и еще горячими обвалять их в смеси. Остудить на решетке.