Тесто:
1/4 л молока
30 г дрожжей
100 г сахара
1 яйцо
75-100 г сливочного масла
тертая лимонная цедра
1/2 чайной ложки измельченного кардамона
2 столовых ложки розовой воды по желанию
1/2 чайной ложки соли
450-500 г муки
яичный белок для смазывания

Начинка:
1/4 л 35%-ных сливок
1 чайная ложка сахара
ванильный сахар


Приготовить опарное тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте подниматься, 2 раза оправив его. Из готового теста разделать маленькие булочки, переложить их на смазанный маслом лист и дать хорошо подойти. Смазать булочки яичным белком и выпекать в духовке со средним жаром в течение 10-12 минут. Готовые булочки выложить на пирожковую доску, сбрызнуть теплой водой и накрыть салфеткой. Корочка должна быть нежной. Когда булочки остынут, срезать острым ножом или ножницами верх, при желании сделать небольшое углубление и заполнить его сливками, взбитыми с сахаром и ванильным сахаром.