|
Кулич заварной
4 стакана муки,
2/3 стакана молока,
80 г дрожжей,
8 яиц,
200 г сахара,
100 г сливочного масла,
1/2 стакана изюма,
1/4 стакана миндаля,
1 ст. ложка коньяка;
глазурь,
монпасье,
сахарная пудра но вкусу.
Молоко вскипятить, заварить 1/2 стакана муки, размешать до гладкости, остудить. Влить дрожжи, разведенные в небольшом
количестве теплого молока, перемешать и поставить в теплое место. В подошедшую опару добавить яичные желтки, растертые
добела с сахаром, взбитые в пену белки и дать тесту еще раз подняться. Влить растопленное масло, всыпать остальную муку,
замесить густое тесто, хорошо вымесить его, добавить изюм и коньяк. Выложить тесто в подготовленную форму, посыпать
измельченным миндалем, дать тесту подняться и испечь кулич. Остывший кулич облить размягченной глазурью, украсить
леденцами-монпансье и посыпать сахарной пудрой.
| 
