700 г муки
250 мл молока
4 яйца
200 г сливочного масла
150 г сахарного песка
30 г свежих дрожжей
1/4 чайн.ложки соли
1 щепотка ванилина
100 г изюма
30 г цукатов
30 г миндаля
1 Дрожжи залить теплым молоком. Сверху просяять немного муки и
все перемешать. Накрыть и поставить в теплое место. желтки отделить от
белков и растереть с половиной сахара.
2 В опару джобавить муку, желтки, ванилин и соль. Сливочное масло
растопить, слегка остудить и смешать с тестом. Яичные белки хорошо
взбить с оставшимся сахарным песком.
3 Белки осторожно добавить в тесто, перемешать и поставить в
теплое место на 1 ч, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза. Миндаль
и цукаты обвалять в муке.
4 Тесто обмять и соединить с изюмом, цукатами и рубленным
миндалем. Еще раз хорошо все вымесить, чтобы орехи и сухофрукты
разместились равномерно.
5 Тесто выложить в смазанную жиром форму на половину высоты и
дать ему подойти еще на 1/3. Нагреть духовку до 180 гр и выпекать кулич
50 мин.
ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ВКУСНОГО КУЛИЧА - НАДО ДОЛГО И СТАРАТЕЛЬНО МЕСИТЬ ТЕСТО
совет: орехи прежде чем рубить миндаль, с него следует снять кожицу.
для этого очищенные орехи следует положить в дуршлаг и обдать
кипятком, а затем холодной водой. после этого миндаль потереть
между ладонями.
| 
