Для теста:
2 яйца
2 столовых ложки воды
80 г сахара
30 г крахмала
1/2 чайной ложки пекарского порошка
50 г пшеничной муки

Для начинки:
10 листиков (15 г) белого желатина
1 спелый плод манго
4 киви
подсластитель по вкусу
1 яичный белок
20 г сахара
125 г сливок
20 мл апельсинового ликера
250 г йогурта 3,5% жирности
2 столовых ложки конфитюра из киви с крыжовником
2 столовых ложки рубленых фисташек

Разогреть духовку до 200°С. Белки взбить с водой в густую пену и постепенно всыпать в них сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет разрезаться ножом и не приобретет характерного блеска. Затем постепенно всыпать во взбитые белки смешанную с крахмалом и пекарским порошком муку. Заполнить бисквитным тестом разъемную форму диаметром 24 см с выложенным пергаментной бумагой дном и выпекать торт около 25 минут в средней части духовки. Перевернуть бисквит на решетку, снять пергаментную бумагу и остудить.

Для начинки замочить желатин в холодной воде. Манго и киви очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и смешать с подсластителем. Белок взбить в густую пену, постепенно подсыпая сахар. В другой миске взбить сливки. Апельсиновый ликер нагреть и растворить в нем хорошо отжатый желатин. Йогурт размешать и постепенно влить в него, не переставая мешать, растворенный желатин. Поставить крем из йогурта в миску с ледяной водой или в холодильник, пока он не начнет застывать. После этого добавить в него взбитые сливки и взбитый белок, а также фрукты. Смазать корж конфитюром, положить его на дно разъемной формы и закрепить вокруг него бортик. Выложить на корж крем из йогурта и поставить на несколько часов в холодильник застывать. Затем вынуть торт из формы и посыпать фисташками.