Для песочного теста:
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сметаны
3 стакана муки
1 чайная ложка соли

Для бисквитного теста:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки

Для начинки и украшения:
1 стакан яблочного конфитюра или пюре
1/2 стакана сахарной пудры

Муку и масло порубить ножом в миске, чтобы получилась маслянистая крупка. Добавить сметану, смешанную с солью, и быстро замесить тесто. Разложить его ровным слоем на смазанной маслом, глубокой форме для выпечки, прижимая пальцами. Поставить форму в хорошо нагретую духовку и слегка подрумянить корж.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром до однородности, а белки взбить в крепкую пену. Соединить и, продолжая взбивать, постепенно ввести муку.

Вынуть подрумяненный корж из духовки, выложить на него яблочную начинку, а сверху залить ровным слоем бисквитной массы. Снова поместить форму в духовку, убавив жар. Когда бисквит пропечется, вынуть торт и обсыпать его сахарной пудрой.