немного сливочного масла для смазывания
3 яйца
150 мл растительного масла
150 г коричневого сахара
200 г сахарной пудры
2 ч. ложки ванильного сахара
75 мл пахты или обезжиренного молока
275 г муки
по 2 ч. ложки разрыхлителя и молотой корицы
1 ч. ложка молотого мускатного ореха
300 г тертой моркови (5-6 шт.)
100 г кокосовых хлопьев
220 г консервированных резаных ананасов (слить жидкость и порубить)
200 г грецкого ореха (порубить)
Для глазури:
50 г сливочного масла (размягчить)
100 г сахарной пудры
ванильный сахар
50 г жирного сливочного сыра
цедра половины апельсина и еще 1 ст. ложка сока

1. Разогрейте духовку до 180 градусов С. Выложите пергамент на дно формы и смажьте маслом.

2. Разбейте яйца в большую миску и взбейте миксером или венчиком до бела. Добавьте растительное масло, коричневый сахар и сахарную пудру, ваниль и пахту. Тщательно взбейте.

3. Просейте муку вместе с разрыхлителем, щепоткой соли и специями прямо в миску с основой для теста. Аккуратно введите тертую морковь, кокос, ананас и орехи. Размешайте.

4. Тесто перелейте из миски в форму и выпекайте примерно 2 часа до готовности (проверяйте корж деревянной палочкой или шпажкой). Достаньте форму с тортом из духовки, остудите в течение 20-30 минут, а затем переверните на блюдо и остудите полностью.

5. Пока запекается торт, приготовьте глазурь. Положите масло в миску и просейте туда сахарную пудру. Добавьте ваниль, сливочный сыр, апельсиновую цедру и сок. Размешайте до гладкости и распределите равномерно по поверхности торта. Подавайте.