Суп «Эзогелин»

Итак, начнем мы с традиционного супа Эзогелин. Название этого супа дословно переводится как "невестка Эзо" - по легенде, его приготовила девушка, впервые оказавшись в доме мужа, использовав все, что оказалось под рукой.

Чем же так примечательно это блюдо, кроме совершенно чудесного вкуса и аромата?

Дело в том, что это легкое вегетарианское блюдо, которое готовится без единого кусочка мяса, имеет консистенцию и плотность бульона.

Хотя, конечно, с добавлением мяса на его основе можно сотворить что-то более «существенное», но сам по себе Эзогелин - прекрасное для зимы, питательное и согревающее кушанье.

	Нам потребуется: Красная чечевица - 0,5 кг, Рис - 0,05 кг, Томатная паста - 0,1 кг, Болгарский перец - 1 шт., Лук репчатый - 0,1 кг, Мука - 0,05 кг, Сливки 33% - 0,05 кг, Масло растительное - 0,05 л, Мята свежая - 0,05 кг, Кресс-салат - 0,02 кг.
	Что делать:
	Рис и чечевицу промыть до прозрачности воды, отварить вместе с луком до готовности. Должна получиться консистенция пюре, и обычно на это уходит около 30 мин.
	Не забыть поперчить и посолить.
	Томатную пасту обжарить на растительном масле с мятой. Можно жарить и на сливочном, главное - сильно разогреть сковороду с маслом. Если есть желание, можно добавить пассированную на масле паприку (примерно 30 г паприки и 30 г масла на порцию). При необходимости можно добавить немного воды.
	Смесь добавить к крупам. Не забываем перемешать суп после добавления каждого ингредиента. Муку развести в холодной воде и добавить в суп. Полученную массу взбить в блендере.
	Взбить сливки. Разлить суп по тарелкам.
	Украсить суп сливками и зеленью. Мы выбираем мяту и нежный кресс-салат за его легкую остроту.