Продукты:

500 г свеклы,
3 дольки чеснока,
1/3 ч.л. красного перца,
1/3 стакана растительного масла,
1/3 стакана столового уксуса,
соль по вкусу.

Свеклу натереть длинной соломкой, добавить чеснок, перец, уксус, соль (главное - не пересолить, лучше потом "довести"). Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло накалить и залить свеклу. Охладить. Оставить под гнетом на 12 часов.