3 зерна натурального кофе
50 г кипятка
1 чайная ложка сливок
1 яичный белок
3 яичных желтка
20 г сахара
30 г апельсинового или лимонного сок

Обжарить кофейные зерна с добавлением щепотки соли. Смолоть их и сварить в кофеварке. Белок, желтки, сахар и сок хорошо взбить и добавить в сваренный кофе. Поставить на водяную баню и снова взбить до образования пены. Готовый напиток перелить в предварительно подогретую чашку.