Продукты: 1 тушка кальмара (филе);
6 помидорок черри;
1 крупный помидор;
1 луковица фенхеля;
0,5 красной луковицы;
2 ст. л. лимонного и 4 ст. л. апельсинового сока;
1 ст. л. винного уксуса;
6 ст. л. оливкового масла;
цедра 1 лимона;
зелень фенхеля;
щепотка орегано;
соль,
чёрный перец,
щепотка сухого чили
Инструкции:
Кальмара очистить от плёнки, разрезать вдоль, с
внешней стороны надрезать ножом (сеточкой),
смазать маслом, посолить, поперчить, обжарить на
гриле по 1-2 минуты с каждой стороны, нарезать
соломкой. Фенхель и лук нарезать тонкими
полукольцами, черри пополам, помидор дольками.
Смешать сок и уксус, добавить орегано, посолить,
поперчить, влить тонкой струйкой масло, взбивая
всё венчиком (или вилкой) до однородной эмульсии.
Выложить по тарелкам овощи, кальмара, полить
салатной заправкой, посыпать цедрой и зеленью
фенхеля, сразу подавать.
| 
